無料クーポン配布 アプリ Buy Noma 2.0 by Rene Redzepi – Kitchen Arts & Letters 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。▼　【計3冊 1-3巻 基礎・応用・装飾 むきもの技法 石川晴彦 主婦の友社 1991年】151-02408。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。【初版】包丁さばき事典　食材のおいしさを引き出す 田中伶子／著。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。Gd-072/3分クッキング CBCテレビ版 2023年11月号 主役になる絶品！煮もの 体が喜ぶ野菜たっぷりの煮もの/L10/61226。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。Db−108/松居一代プロデュース Magic Cooking 圧力鍋かんたんお料理レシピ集 70レシピ/L10/61129。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。たのしいクッキング　第1巻　きょうの肉料理 (18巻　㈱国際情報社。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。送料無料　TIME LIFE【ザ　グッド　クック】　12巻。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。Ca-020/話題がはずむ 鍋料理　昭和60年1月　北海道新聞社　カニ鍋　寄せ鍋　ポトフ　あら鍋　ナメコ雑炊　ジンジスカン鍋/L3/61125。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。スパイス百科事典 改訂版/武政三男(著者)。